ABOUT AYUMI ICHIKAWA
市川歩美について
チョコレートの専門家、ジャーナリスト
チョコレートを主なテーマとする日本唯一のチョコレートジャーナリスト。
大学卒業後、放送局に入社。
放送の現場で長く経験を重ね、NHKでもディレクターとして番組企画・制作に携わる。
THREE SELECTION CRITERIA
市川歩美が選ぶ3つの基準
国内外のショコラを知り尽くす市川歩美が、味わいだけでなく、つくり手の思想や素材への向き合い方まで確かめて選定します。
01｜素材の個性が生きていること
カカオや果実、ナッツなど、素材本来の魅力がまっすぐ伝わるもの。
02｜香り・口どけ・余韻の調和
ひと口目の香りから、なめらかな口どけ、食べ終えた後の余韻まで美しいもの。
03｜つくり手の誠実さと物語
製法や産地に真摯に向き合い、大切な人にも薦めたくなる背景があるもの。
「また食べたい」と心に残る一品だけをご紹介します。